Maître desde hace casi 30 años en Horcher, negocio gestionado en cuarta generación, fundado por una familia de emprendedores hosteleros, que hoy sigue al frente de este espacio gastronómico. Gustav Horcher abrió la primera en Berlín en 1904; en 1943, Otto Horcher arrancó el proyecto en Madrid, junto a El Retiro. Su hijo, Gustav Horcher, y su nieta, Elisabeth Horcher, han continuado el negocio.