Cuando hablamos de digitalización… ¿Nos referimos también a la gastronomía? En esta sesión descubrirás cómo la digitalización y el desarrollo tecnológico contribuyen también a la evolución de la propia gastronomía, desde las técnicas de cocina hasta las herramientas, pasando por los nuevos alimentos y por la necesidad de dar respuesta a una mejora en la sostenibilidad y una reducción del desperdicio en las cocinas profesionales.