En una época en la que la democratización de la crítica está más extendida que nunca y en la que un porcentaje muy elevado de los clientes de establecimientos de restauración aseguran consultar online reseñas y opiniones sobre el local antes de decidirse a elegirlo, debatimos cómo y cuánto influyen las críticas, valoraciones o reseñas en la capacidad de decisión de los consumidores y cómo afecta la reputación online al volumen de negocio del restaurante.