Formado en pastelería, chocolatería, heladería y confitería en el Lycée Hôtelier Saint-Louis, el chef Clement Raybaud ha pasado por alguno de los hoteles y restaurantes más importantes del mundo. Tras más de 20 años en el mundo de la pastelería, el chef destaca por su excelencia y su espíritu de equipo. Unas cualidades que le llevaron a incorporarse al equipo docente de Le Cordon Bleu Madrid como responsable de los programas de Pastelería para transmitir su maestría a los alumnos de la escuela.