Diego Guerrero inauguró el restaurante DSTAgE, con dos estrellas Michelin, en Madrid en julio de 2014 Después de liderar desde el año 2002 el restaurante El Club Allard donde consiguió dos estrellas Michelin.
El 3 de agosto de 2019 abre DSPEAKEASY, su segundo proyecto en Madrid, un espacio de alta cocina “casualizada” complementario con DSTAgE.
En septiembre de 2016, lanza su nuevo espacio creativo diseñado y liderado DSPOT.