Cuando cumplí 14 años, mi familia abrió un restaurante en Corfú donde comienza mi vida en la hostelería. En Dublín desde 2001 para estudiar y trabajar en 2 hoteles boutique (Morisson, Dylan) donde di mi primer salto en la gestión. En 2008 me uní al chef Marcus Wareing en Londres como jefe de sala y poco después como gerente de restaurante. Desde 2014 he estado en The Fat Duck Group como RM y ahora como Jefe de Emocionalización. En 2020, trabajaré con el chef Heston Blumenthal para dar forma a nuestra futura relación con la comida.