Además de experto en un tema fundamental para hosteleros como son los números -las cuentas de explotación, balances de situación, herramientas de gestión, ticket medio, coste de la materia prima, menú engineering…- , Nico es un gran conocedor del sector de hostelería como empresario, asesor y formador en cuyo CV figuran los grupos hosteleros más influyentes de España. Es profesor de estrategia y gestión en la Universidad de Alicante, socio director de Ayela Asociados y director general de Grupo Nima (empresario de varios restaurantes en la costa levantina), además de profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería de la Universidad de Alicante.