El crecimiento de la venta digital está consiguiendo que los restaurantes potencien sus canales directos aplicando nuevas soluciones y modelos de negocio que ayudan a no pagar elevadas comisiones a terceros. La entrada de la inteligencia artificial también está permitiendo construir chatbots que cogen el teléfono por nosotros mismos, haciendo que no se pierda ninguna llamada. A la vez, se ha convertido en un nuevo reto mantener la independencia con canales de venta, lo que anima a construir una red global de generación de demanda que esté controlada por el propio restaurante. Igualmente conocer lo consumido por cada cliente ayudará para hacer que vuelva, hoy es necesario unir la información de consumo del TPV con cada reserva. Es el momento en el que el dato es el rey.