Juan Carlos Fernández, cocinero con más de 35 años de experiencia, pero también dietista y amante de la gastronomía saludable, de ahí sus inquietudes en la formación de su empresa, El Txoko de Juan Carlos, Gastronomía y Salud. Desde aquí, entre sus actividades, dirige el proyecto de asesoramiento y alimentación en Comercial Hostelera y también realiza trabajos de formación para Rational Ibérica.