Entrevista a Juanjo de La Tasquita donde hablaremos de las tendencias del mercado, los asesoramientos de nuevos conceptos de alta gastronomía como Berria (4mil referencias de vinos y bocados en la puerta de Alcalá de Madrid), cocina de producto y autor como en La Honorable de Lanzarote, La retasca con José Andrés o La Cocina de Frente con sus famosos cocidos a cuatro manos. ¿Vuelve la cocina autóctona de verdad?