La sala del futuro será sostenible 360

En esta ponencia, abordaremos la sostenibilidad 360 como base fundamental para los proyectos del futuro en la alta gastronomía. Hablaremos de la sostenibilidad económica, social y medioambiental, una petición indiscutible que ha llegado para quedarse. Presentaremos el proyecto Ama Tolosa, un restaurante de 1 estrella Michelin en Tolosa, País Vasco, que integra estas dimensiones. Su enfoque empresarial y emocional nos permitirá comprender y analizar su modelo para inspirarnos en la creación de negocios rentables y responsables. Ama Tolosa es un ejemplo de cómo se puede generar un impacto positivo en la comunidad y el entorno.