Restauración Sin Gluten: Hacia una Oferta Segura e Inclusiva

Esta mesa redonda abordará el proyecto FACE Restauración Sin Gluten – Gluten Free, una iniciativa que busca asesorar a establecimientos del sector HORECA en la implementación de opciones sin gluten seguras para el colectivo celíaco. El proyecto se centra en revisar procedimientos, ingredientes y protocolos para garantizar la ausencia de contacto cruzado. Además, contará con la participación de una panadería 100% sin gluten, integrante del proyecto, que compartirá su experiencia y su notable crecimiento con nuevas aperturas. Un espacio para reflexionar sobre cómo avanzar hacia una restauración más inclusiva y responsable.