Todos los Ponentes Ponente Carlos Maldonado Cargo: Fundador y Chef estrella Michelin Empresa: Fundación Semillas 1* Michelin Carlos ganó Mastrechef 3 y cambió toda su vida, de ahí paso a formarse en las artes culinarias del Basque Culinary Center cursando un Máster en Cocina, Técnica y Producto. En 2017 Carlos inaugura su proyecto gastronómico más serio, Raíces, En 2020 consiguió su primera ESTRELLA MICHELIN y poco después colocó al Restaurante Raíces entre los 25 MEJORES RESTAURANTES DE EUROPA según Tripadvisor. En 2023 después de renovar su estrella michelín, inaugura el restaurante escuela para la inserción Semillas. Sessions Mon 10 Mar 12:30 - 13:00 Auditorium Business & Concepts Premium VIP Pass Restaurant ManagementDesarrollo de Negocio & ExpansiónSostenibilidad El Futuro de la Restauración: Control de Costes y Gestión Eficiente de Recursos Mon 10 Mar 13:00 - 13:45 Aula Makro Business Pass Aula Makro Hechos de Barro Co-organizado con: