Iñigo Lavado

Soy Iñigo Lavado y esta es mi historia.
La cocina es mi pasión. Me emocionan los retos y me gusta compartir y disfrutar de ello dentro y fuera del restaurante.
Compartí fogones junto a grandes chefs como mi maestro Luís Irizar. También con Martín Berasategi, Ferrán Adriá, Pedro Subijana y Alain Ducasse… Años de aprendizaje, esfuerzo, exigencia y absoluta dedicación. Ahora dirijo Iñigo Lavado Restaurante en Irún y en la primavera de 2025 nos trasladaremos al hotel Luze San Sebastián en Igeldo donde verá la luz nuestro nuevo proyecto: Itzulil.
Además, tengo una larga y estrecha relación con Makro, un maravilloso compañero de viaje desde hace 11 años.
Nos gusta definirnos como un espacio de creatividad donde han surgido una gran cantidad de proyectos, sinergias y donde constantemente buscamos una forma diferente de acercarnos a la gastronomía manteniendo la esencia, la identidad de nuestras tradiciones y nuestro territorio. Sumando elementos que enriquezcan nuestro fundamento.