Todos los Ponentes Ponente Isidro Martín Cargo: Director de Operaciones Empresa: Tierra Burrito Bar De familia hostelera, diplomado en Turismo, desarrolle mi carrera `profesional en Ibiza, donde dirigi hoteles de diferente tamaño y tipologia de cliente durante mas de 10 años.. En Madrid, trabajo de Director de Compras de uno de los hoteles más grandes de Europa, Marriott Auditorium, con eventos de mas de 2800 personas. Actualmente, en Tierra Burrito, he desarrollado la Politica de Compras y dirigido su implantación, desde el departamento de Operaciones que actualmente lidero. Sessions Wed 21 Feb 12:00 - 12:30 Work Space Business Pass People, Product, Planet Reducir el desperdicio de alimentos en hostelería: una misión sostenible y económicamente rentable