Javier Montes

Tras experiencias en Argentina, Perú y España, incluyendo restaurantes emblemáticos como Mercado y Rafael, y formación en la escuela de Luis Irizar, he cultivado un profundo respeto por el producto. Mi trayectoria incluye cocinas de renombre como Zuberoa y Sudestada, así como experiencias internacionales en Noruega, Bélgica, Francia y Suiza, siempre centrado en la excelencia y valores como exigencia, responsabilidad y pasión por mi trabajo.