Josean Merino

Grupo Hirviendo es un grupo vasco de restauración que engloba marcas como PerretxiCo (tabernas de pintxos y cocina vasca), la esCotilla (taberna marinera) y taberna Jose Mari en la parte Vieja de San Sebastian. Actualmente cuentan con 9 locales. Además cuenta con un obrador central en Burgos, MarmitaCo, desde donde suministra a todo el grupo además de elaborar productos de 5ª gama para canal Horeca. Ha sido reconocido con varios premios como Mejor barra de pintxos y tapas de España.