Todos los Ponentes Ponente Luis Miguel Rueda Cargo: Responsable de Afinación de Quesos Empresa: Quesoteca Curso elaborador y maduración de quesos en IRTA. Responsable área afinación en Poncelet. Subcampeón Cheesemonger España 2022. Responsable área afinación en Quesoteca Madrid. Asesor afinación en quesería La Antigua. Mas de 13 años desarrollando tareas de Afinación y mas de 700 referencias de queso artesano del mundo afinadas. Sessions Wed 21 Feb 15:30 - 16:00 Kitchen Lab Business Pass New Food Trends Quesos – LA FORMACIÓN, ‘esa gran incomprendida’