Sergio Santamaría

Crecí en un bar, lo que despertó mi pasión por la hostelería. A los 23 años, me formé en coctelería en Basque Culinary Center, trabajé con Patxi Troitiño y en el Espacio Oteiza de Akelare. Luego me interesé por la gestión de restaurantes y fundé La Mesedora en 2020. A pesar de la pandemia y la dana, logramos revolucionar el almuerzo valenciano, innovando con robótica y herramientas digitales. Somos amantes de nuestra cultura del almuerzo.