Executive Chef's Club

En el marco del Executive Chef Summit, invitamos a chefs, chefs ejecutivos, directivos de restauración y profesionales del sector a reflexionar sobre su papel en la cocina y su impacto en la industria de la hospitalidad, cuestionando los modelos tradicionales de liderazgo.   

En el Inspiring Minds, contaremos con Joan Roca y su hijo Marc, entrevistados por Ferran Fisas, presidente del CIB. Con ellos hablaremos del relevo generacional. Compartirán su visión sobre cómo equilibrar la innovación y la tradición en la cocina y cómo aúnan las visiones de dos generaciones distintas. También nos adentraremos en la gestión el crecimiento empresarial en un entorno tan competitivo y qué estrategias han implementado para mantener la esencia de su cocina mientras expanden su legado. Sabremos también, cuál es la clave para seguir haciéndolo de forma responsable y sostenible con sus equipos y el entorno. Discutiremos el papel cambiante de las redes sociales, y terminaremos hablando del valor de la familia en el viaje profesional de los Roca. Sin duda, oírlos es fuente de motivación e inspiración asegurada. 

También pondremos el foco en la gestión emocional de las personas, conociendo de primera mano la disruptiva iniciativa #NoChef, promovida por el Culinary Institute de Barcelona. Contrastaremos datos, escucharemos vivencias y seremos testigos de la realidad que nos rodea en materia de derechos laborales y humanos. 

Bajo el título “Chefs quemados por la exigencia: cómo priorizar la salud mental y el bienestar en las cocinas”, Francesc Balagué, director académico del CIB, y Kris Hall, CEO de The Burnt Chef Project, con sede en UK, conversarán sobre los impactos del estrés y las exigencias en las cocinas, cómo abordarlo desde la vertiente educativa. Conoceremos cómo The Burnt Chef, iniciativa pionera dedicada a combatir los problemas de salud mental, está cambiando el panorama con sus recursos y campañas de concienciación. 

En este mismo escenario, en formato mesa redonda, y vinculado a la organización de equipos desde la parte emocional, terminaremos el Summit hablando de casos de éxito, fracasos y alguna renuncia: “Cuando el éxito pesa demasiado: gestión emocional, renuncias y liderazgo”. Lo haremos con  Nino Redruello, chef ejecutivo de La Ancha, Tomeu Caldentey, quien presume de pasar de cocinero con estrella a cocinero raso para ser más feliz, y con Eulàlia Solís, neuropsicóloga del Instituto Guttmann en Barcelona, organización que promueve la salud emocional mediante apoyo psicológico, tratamientos innovadores y herramientas adaptadas a las necesidades cognitivas y emocionales. 

Por otro lado, y después del éxito de la pasada edición, la mañana del martes, hemos organizado una visita guiada exclusiva para chefs en Mercamadrid, donde haremos una inmersión en uno de los mercados más impresionantes del mundo, tanto en volúmenes como en variedades y calidades de suministros. ¡Apúntate, no te lo pierdas! 

El  Executive Chef Summit es una plataforma de inspiración y aprendizaje para chefs y líderes del sector que desean evolucionar y adaptarse a los nuevos retos. 

De todo ello, encontrarás más información en la agenda del congreso.